I morse åt jag något som jag inte ätit på länge, nämligen keso och avocado på hårdbröd. Det är så gott! Jag är inte mycket för frukost, men när jag är ledig kan det vara mysigt att sitta i lugn och ro och mumsa i sig något gott. Jag är väldigt hungrig på morgonen, men blir fort mätt, så mina frukostportioner är inte dom största. Kaffe är dock obligatoriskt.
De senaste dagarna har handlat till stor del om mat för mig. I söndags gjorde jag efterlängtad linssoppa och det blev jättegott. Det är god, enkelt och billig mat. Perfekt mat att göra en stressig dag eller bara när man inte känner för att stå länge vid spisen.
I måndags blev det improviserad matlagning eftersom jag och J hade massa annat för oss hela dagen och vi glömde att planera dagens middag. Det blev bra trots det och slutade med laxfilé, ugnsbakad potatis, sötpotatis, rödbetor och morot med en klick creme fraiche som blandats med en påse dressingmix.
Idag provade jag ett nytt recept från min nya lilla kokbok med vegetariska recept. Munksoppa heter soppan som syns nedan. Ganska enkel att göra bara man hittar ingredienserna. Jag letade både på ICA och Coop efter tamarindpasta utan resultat. Det är en asiatiskt ingrediens och som tur är har vi en liten matvarubutik här i stan som bara säljer asiatiska matvaror. Tidigare idag åkte jag förbi där och hittade äntligen den sista ingrediensen. Jag var så nyfiken på denna soppa så jag var bara tvungen att laga den idag. Den fick tummen upp både av mig och J, så det kommer nog bli en repris någon gång framöver. Dessutom har jag en hel flaska tamarindpasta att använda upp nu.
Förutom tamarindpasta innehåller soppan nudlar, tofu, champinjoner, haricots verts, chiliflakes, limesaft, grönsaksbuljong, soja och honung.